A májat megmossuk,szárazra töröljuk és forró olajban kb 5 perc alatt jól átsütjük. Meglocsoljuk a borral,ráöntjük a tejszínt és felforraljuk.
Magas falú edénybe tesszük,hozzáadunk 140 g vajat,sóval,borssal ízesítjük és összeturmixoljuk.
Az almát meghámozzuk,magházát eltávolítjuk és kockákra vágjuk.A maradék vajon megpirítjuk,hagyjuk kihűlni és a májhoz adjuk. Egy éjszakára vagy legalább 8 órára hűtőbe tesszük.
A tökmagot olaj nélkül megpirítjuk,majd felaprítjuk.
A jól lehűtött krémből kis golyókat formázunk és megforgatjuk a tökmagban. Spenótleveleken tálaljuk.
Forrás: kuechengoetter.de
